食品凈化車(chē)間建設(shè)的必要性
俗話說(shuō)民以食為天、病從口入,可以看出食品的安全衛(wèi)生是多么的重要,而要保障食品的安全衛(wèi)生,食品凈化車(chē)間的建設(shè)必不可少,有了食品凈化工程車(chē)間,我們還必須做到:
一、是控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作;
二、是控制外部環(huán)境污染(要建立相對(duì)較有潔凈度的操作空間;
三、是采購(gòu)源頭杜絕有問(wèn)題產(chǎn)品原料。
食品凈化車(chē)間面積應(yīng)與生產(chǎn)相適應(yīng),布局合理,排水暢通;車(chē)間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的材料修建,且平坦、無(wú)積水、并保持清潔;車(chē)間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施。
車(chē)間內(nèi)墻壁、天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm)。車(chē)間內(nèi)的操作臺(tái)、傳送帶、運(yùn)輸車(chē)、工器具應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。
應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品,水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,車(chē)間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、靴和車(chē)輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車(chē)間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車(chē)間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。
無(wú)塵凈化車(chē)間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用,所以說(shuō)生產(chǎn)環(huán)境對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響是巨大的。要建立相對(duì)獨(dú)立的食品凈化車(chē)間,控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染,才能提高產(chǎn)品質(zhì)量,創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
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